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MAESTRA MEZCALERA: Karina Abad Rojas. ⬩ MAGUEY: Tobalá (Agave potatorum).
CLASE: Joven. ⬩ Proceso artesanal con maguey silvestre.
HORNO: Horno cónico de leña bajo tierra. ⬩ LEÑA: Encino blanco y mezquite.
TIPO DE MOLINO: Molino de piedra jalado por el caballo “Sansón”.
FERMENTACIÓN: Natural por 5 días en tinas de madera de 800 L con levaduras nativas.
DESTILACIÓN: 2 destilaciones discontinuas en alambique de cobre de 250 L.
VISTA: Transparente.
AROMA: Aromas frescos de tonos agridulces del membrillo y maguey cocido.
GUSTO: Sabores ligeros a frutas cítricas, con un final hierbas verdes. Buena presencia de tonos ahumados.
