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Alipus San Baltazar está hecho con agave Espadín. Don Cosme Hernández y su hijo Cirilo fermentan este Mezcal en viejos toneles de pino. Sus Mezcales son suaves, con buena fruta y mineralidad. San Baltazar es el Alipús más popular en el mercado mexicano (por ventas), lo que significa que puede ser más limitado en el extranjero.
Maguey: Espadín
Agave: Angustifolia
Destilación: Cobre
Estilo: Joven
Estado: Oaxaca
Pueblo: San Baltazar Guélavila
